Lecherías y queserías
RILES de lechería y suero: retiro y manejo
Una quesería chica puede tener un problema grande: el suero. Sale en volumen, fermenta rápido y no se puede mandar al estero ni al pozo. Retiramos suero y aguas de lavado de salas de ordeña y queserías, y te ayudamos a separar qué es RIL, qué es purín y qué se puede aprovechar.
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Tres líquidos que se confunden en el campo
Salen del mismo predio, pero no son lo mismo ni van al mismo lugar.
Purín
- Guano y orina de los animales con agua de lavado de patios
- Se maneja como abono en el mismo predio, con un plan
- Se maneja distinto: lo explicamos en retiro de purines
Agua de sala de ordeña
- Lavado de equipos, estanques de frío y pisos de la sala
- Trae restos de leche y detergentes alcalinos o ácidos
- Si no se mezcla con purín, es un RIL que se puede retirar aparte
RIL de quesería
- Suero, lavado de tinas y moldes, salmuera usada
- El suero es la fracción más cargada
- Es el que más problemas da si se descarga a un pozo o estero
El suero: el líquido que más cuesta manejar
Por cada kilo de queso que sale de la tina queda una cantidad varias veces mayor de suero. Es un líquido rico en lactosa y proteína, y justamente por eso es un problema cuando no tiene destino: fermenta en horas, se pone ácido, huele y, si llega a un curso de agua o al suelo, consume el oxígeno de lo que encuentra.
Antes de retirarlo, conviene saber si tiene otra salida. Estas son las más comunes:
- Venderlo o entregarlo a una planta que lo procese para concentrados o bebidas, si hay una cerca y el volumen le interesa.
- Alimentación animal, en especial de cerdos, en predios cercanos. Hay que acordar el retiro diario, porque se descompone rápido.
- Retirarlo en camión hacia un destino que lo reciba, cuando no hay comprador o la producción es irregular.
- Lo que no se debe hacer: mandarlo a la fosa séptica de los baños, al alcantarillado sin cumplir la norma o a un pozo de infiltración.
Si la quesería está en la ciudad
Una quesería o planta de lácteos conectada al alcantarillado responde al DS 609. Lo que primero se sale en este rubro es la carga orgánica (DBO5), los aceites y grasas de la leche y el pH, que se mueve con los lavados ácidos y alcalinos. Una descarga de suero puro a la red es la forma más rápida de salir fuera de norma: por eso el suero se separa siempre del agua de lavado y se maneja aparte.
Si tienes una planta de tratamiento que se sobrecarga cada vez que entra suero, el problema no se arregla con la planta: se arregla sacando el suero de la línea. Revisa también mantención de plantas de RIL si el lodo ya está afectando el tratamiento.
Antes de pedir el retiro
- Separa el suero del agua de lavado: son dos cargas distintas
- No mezcles purín con el RIL de la quesería
- Anota los litros de suero de una semana normal
- Revisa si el camino al estanque aguanta un camión en invierno
Dónde cotizamos
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Preguntas frecuentes
Si tu duda no está aquí, pregúntala por WhatsApp y te respondemos.
Preguntar por WhatsApp¿Qué RIL es típico del rubro lecherías y queserías?
Agua de lavado de equipos, estanques y pisos con restos de leche y detergentes, y en las queserías el suero, que es la fracción más cargada. También la salmuera usada de los quesos.
¿Qué hago con el suero si no lo vendo?
Se puede entregar para alimentación animal si hay un predio cerca que lo retire a diario, o retirar en camión hacia un destino que lo reciba. Lo que no corresponde es mandarlo a la fosa, a un pozo o al alcantarillado sin cumplir la norma.
¿El agua de lavado de la sala de ordeña es RIL?
Sí, si viene del lavado de equipos, estanques de frío y pisos de la sala. Si se mezcla con el purín del patio pasa a manejarse como purín, con otras reglas. Mantenerlas separadas da más opciones.
¿Conviene tratar en planta o retirar en camión?
Una lechería grande con volumen parejo puede justificar tratamiento. Una quesería chica o de temporada suele resolver mejor con retiros programados, sobre todo del suero.
¿Cómo sé si el RIL de mi lechería está fuera de norma?
Con un análisis de laboratorio de la descarga. Los parámetros que más dicen en este rubro son la DBO5, los aceites y grasas y el pH. Si no tienes uno, podemos cotizar igual con el origen del agua y el volumen.
¿Es residuo peligroso?
El suero y el agua de lavado de lechería no suelen serlo: son orgánicos. Lo que puede cambiar la respuesta son los químicos de limpieza concentrados o vencidos, que se manejan aparte y no se mezclan con el RIL.
¿Tienes un estanque, una cámara o un lodo que retirar?
Escríbenos qué residuo es, cuánto hay y en qué comuna. Te respondemos con una cotización por escrito.
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