Packings y agroindustria
RILES de agroindustria, packing y conserveras
Un packing pasa meses casi en silencio y después lava fruta día y noche. Esa agua trae tierra, hojas, restos de fruta y, en una conservera, azúcar y soda del pelado. Retiramos el RIL que la planta no alcanza a tratar en temporada y el lodo que queda, que en este rubro tiene reglamento propio.
El RIL de la fruta: mucho volumen, en pocos meses
En un packing de fruta fresca el agua sirve para lavar, enfriar y transportar la fruta por la línea. Sale con tierra, hojas, restos de fruta y lo que se usó para sanitizar. En una planta de conservas, deshidratados o pulpas, la carga sube: hay agua de cocción con azúcar, agua de pelado con soda y, en los encurtidos, salmuera.
La diferencia con otros rubros es el calendario. La planta de tratamiento se dimensiona para un volumen, y en el peak de la temporada ese volumen se supera. Ahí es donde el retiro en camión sirve de respaldo, igual que en las bodegas de vino en vendimia.
¿Regar con el agua del packing?
Es la pregunta de siempre en el campo. El SAG publicó una guía de condiciones básicas para aplicar RIL de agroindustrias en riego: se puede en ciertos casos, cumpliendo condiciones y con un análisis del agua y del suelo. No es tirar el agua al potrero.
Lo que sí está claro es lo que no se puede. En 2021 el Tribunal Ambiental autorizó detener por 30 días todas las bodegas de un sector de Til Til que procesaban aceitunas, ajíes, maníes y encurtidos, porque descargaban su RIL sin tratar a pozos artesanales y no corrigieron a tiempo.
Qué retiramos en una planta agroindustrial
Retiramos
- RIL de estanques que se llenan en el peak de la temporada
- Lodo de la planta cuando no se aplica al suelo o no hay plan vigente
- Salmueras y aguas de pelado separadas del resto
- El contenido de piscinas y pozos al cierre de temporada
No hacemos
- La aplicación de lodos al suelo ni el plan que se presenta al SAG
- El riego con RIL
- El diseño de la planta de tratamiento
Antes de la temporada
- Vacía piscinas y estanques antes de que parta el proceso
- Revisa cuánto lodo quedó del año anterior
- Separa la salmuera o el agua de pelado del agua de lavado
- Acuerda con tiempo la frecuencia de retiro para el peak
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Preguntas frecuentes
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Preguntar por WhatsApp¿Qué RIL es típico del rubro agroindustria y packing?
Agua de lavado de fruta con tierra, hojas y restos vegetales. En conserveras se suma agua de cocción con azúcar, agua de pelado con soda y, en encurtidos, salmuera. Y el lodo que deja la planta de tratamiento.
¿Qué exige el DS 3 para los lodos del packing?
Un lugar de acopio a 20 metros o más de cursos de agua y pozos, con proyecto aprobado por la autoridad sanitaria; transporte sin derrames ni olor; y, si el lodo va al suelo, un plan anual ante el SAG y distancias de más de 100 metros a viviendas y captaciones.
¿Puedo regar con el agua de lavado de fruta?
En algunos casos, cumpliendo las condiciones de la guía del SAG y con análisis del agua y del suelo. Sin eso, no. Botarla a un pozo o a una zanja es una descarga que puede terminar en sanción.
¿El lodo del packing se puede llevar a otro lado?
Sí. Si no se aplica al suelo, se retira en camión hacia un destino que lo reciba. El DS 3 pide que el transporte no deje escurrir el lodo ni emita olores.
¿Conviene tratar en planta o retirar en camión?
Una planta que procesa todo el año suele justificar tratamiento. Para el peak de temporada o una planta chica, el retiro programado de esos meses suele salir más simple que agrandar el tratamiento.
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